맛있는 집에서 만드는 돼지고기 김치찌개 레시피

 

추운 날씨에 속을 확 풀어줄 뜨끈하고 얼큰한 김치찌개!

집에서 고깃집 스타일로 진~한 국물의 깊은 맛을 내는 레시피를 알려드릴게요.

숙성된 신김치만 있다면, 어렵지 않아요! 🍲💖

📍 이 레시피의 포인트!

✔ 깊고 얼큰한 국물의 비결 공개!

✔ 간단하지만 맛은 일품!

✔ 돼지고기, 참치 등 원하는 재료로 변형 가능!

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🛒 필요한 재료 (3~4인분 기준)

🥬 기본 재료

• 신김치 🥬 (400g, 잘 익은 김치가 맛의 핵심!)
• 돼지고기 🥩 (삼겹살 or 목살 150~200g)
• 두부 🥢 (1/2모, 깍둑썰기)
• 양파 🧅 (1/2개, 굵게 채썰기)
• 대파 🌿 (1대, 어슷썰기)
• 청양고추 🌶️ (1~2개, 기호에 따라 조절)
• 버섯 🍄 (표고버섯, 새송이버섯 등 선택 가능)

🍲 양념 재료

• 고춧가루 🌶 (1~2 큰술, 취향에 맞게 조절)
• 고추장 🍯 (1 큰술, 깊은 맛 추가)
• 된장 🫘 (1 작은술, 감칠맛 UP)
• 다진 마늘 🧄 (1 큰술)
• 국간장 🥄 (1 큰술, 간 맞추기)
• 설탕 🥄 (1 작은술, 김치의 신맛 조절)
• 후추 & 소금 (약간)

🐟 육수 재료 (멸치 다시마 육수 추천!)

• 멸치 🐟 (6~8마리)
• 다시마 🌿 (사방 5cm 1장)
• 물 💧 (4컵, 800ml)

❗ TIP: 깊은 맛을 원한다면 사골육수 or 쌀뜨물을 사용해도 좋아요! 🥣

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👨‍🍳 조리 과정 (Step-by-Step)

1️⃣ 육수 만들기 (생략 가능, but 강추!)

1. 냄비에 물 4컵을 붓고 멸치, 다시마를 넣고 중불에서 10~15분 끓입니다.
2. 끓어오르면 다시마는 건져내고, 멸치는 5분 더 끓인 후 체로 걸러줍니다. (깔끔한 국물 완성!)
3. 멸치 없이도 김치찌개는 가능하지만, 육수를 넣으면 국물 맛이 한층 깊어져요! 🥣✨

 

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2️⃣ 돼지고기와 김치 볶기

1. 냄비에 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아요. (기름이 나오도록!)
2. 다진 마늘(1T), 설탕(1t), 후추를 넣고 돼지고기가 노릇해질 때까지 볶아요.
3. 돼지고기가 적당히 익으면 신김치 투입! (김치국물 1국자 추가하면 더 맛있어요!)
4. 고춧가루(1~2T), 고추장(1T), 된장(1t) 넣고 약 3~5분 더 볶아줍니다.

❗ 볶아주는 과정이 중요! 김치와 고기가 어우러지며 감칠맛이 배어나와요.

 

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3️⃣ 육수 넣고 끓이기

1. 볶은 김치+고기에 준비한 **멸치 다시마 육수(또는 물)**를 붓고 센 불로 끓입니다.
2. 끓어오르면 중약불로 줄이고 15~20분 정도 푹 끓여 주세요. (진한 국물 완성!)
3. 양파, 버섯을 추가해서 한소끔 더 끓여줍니다.

 

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4️⃣ 두부 & 청양고추 투입 후 마무리!

1. 두부를 넣고 국간장(1T), 소금(약간) 으로 간을 맞춥니다.
2. 마지막으로 청양고추, 대파를 넣고 3~5분 더 끓이면 완성!
3. 맛을 보고 간이 부족하면 국간장 or 소금으로 조절하세요.

 

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🍽️ 맛있게 먹는 꿀팁!

✅ "고깃집 스타일" 김치찌개를 원한다면?

➡ 돼지고기를 넉넉히 넣고, 끓이는 시간을 길게 (30분 이상) 가져가세요.

✅ 밥에 비벼 먹을 때 딱!

➡ 국물은 진하고 간간하게 맞춰야 밥이랑 먹기 좋아요. 🍚

✅ 라면 사리 & 떡 추가 가능!

➡ 김치찌개에 라면 넣어 먹으면 진짜 대박! 🤤🍜

✅ 더 깊은 감칠맛을 원한다면?

➡ 참치, 햄(스팸), 차돌박이 추가도 GOOD!

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🎉 완성! 김치찌개 한 그릇 뚝딱! 🍲

🔥 얼큰하고 깊은 맛이 일품인 김치찌개 완성!

잘 익은 김치만 있으면, 누구나 쉽게 만들 수 있는 초간단 레시피랍니다. 🥄✨

✅ 오늘 저녁, 김치찌개 어때요?

✅ 맛있게 만들어 드시고 댓글로 후기도 남겨 주세요!

 

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맛있게 만들어 보아요~

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