🐷 부드럽고 촉촉한 동파육 레시피 (정통 중식 스타일) 🥢
동파육(東坡肉)은 중국의 대표적인 돼지고기 요리로, 돼지고기를 오랜 시간 동안 조려서 속까지 부드럽게 익힌 요리예요. 돼지고기 삼겹살을 간장, 대파, 생강, 향신료와 함께 졸여 감칠맛이 극대화된 요리죠!
겉은 윤기가 흐르고 속은 촉촉하게 부드러워서 밥과 함께 먹으면 정말 끝내줘요! 😊
지금부터 정통 중식 스타일 동파육 레시피를 자세하게 알려드릴게요. 🍽
📌 동파육 기본 재료 (4인분 기준)
✅ 기본 재료
- 돼지고기 삼겹살 600g~800g (두툼한 블록 형태)
- 대파 2대 (4~5cm 길이로 썰기)
- 생강 5~6쪽 (편 썰기)
- 마늘 6~8쪽
- 양파 1/2개 (선택, 단맛 추가)
✅ 조림 양념
- 간장 6큰술
- 노두유(老抽, 중국 진간장) 2큰술 (없으면 간장으로 대체)
- 황설탕(또는 흑설탕) 2큰술
- 청주(또는 맛술) 3큰술
- 팔각(스타아니스) 1~2개 (선택, 중식 향을 원하면 필수!)
- 계피 1/2개 (선택, 없으면 생략 가능)
- 정향(클로브) 2개 (선택, 깊은 풍미 추가)
- 후추 약간
- 물 700ml (또는 육수 사용 가능)
✅ 추가 토핑 & 사이드
- 청경채 2~3개 (데쳐서 곁들이기)
- 삶은 달걀 (선택)
- 밥 (동파육은 밥과 함께 먹으면 최고!)
🔥 동파육 만드는 법 (정통 방식!)
1️⃣ 돼지고기 준비 및 블랜칭 (잡내 제거!)
- 돼지고기는 **두툼한 블록 형태(5~7cm 두께)**로 준비하세요. (너무 얇으면 조릴 때 부서져요!)
- 끓는 물에 돼지고기를 넣고 청주 1큰술 + 생강 3쪽 + 대파 1대를 넣고 10분간 데칩니다.
- 불순물 제거 & 잡내를 없애기 위해 꼭 필요해요!
- 데친 고기를 찬물에 헹구고 키친타월로 물기를 제거합니다.
📝 TIP:
삼겹살 대신 목살이나 앞다리살을 사용해도 돼요.
하지만 비계와 살코기가 적절히 섞인 삼겹살이 가장 부드럽고 촉촉하게 조려져요!
2️⃣ 팬에 고기 굽기 (겉면 바삭하게!)
- 중불로 달군 팬에 돼지고기를 올리고 겉면을 노릇하게 구워줍니다.
- 전체적으로 황금빛 갈색이 될 때까지 굽고, 키친타월로 기름을 닦아냅니다.
📝 TIP:
기름기를 줄이고 싶다면 에어프라이어(200℃, 5분)로 살짝 익혀도 좋아요!
겉을 바삭하게 구워주면 조릴 때 육즙이 빠지지 않고 더 맛있어요!
3️⃣ 조림 베이스 만들기 (양념장 준비!)
- 냄비에 대파, 생강, 마늘, 양파를 깔아줍니다.
- 구운 돼지고기를 올린 후, 간장, 노두유, 황설탕, 청주, 팔각, 계피, 정향, 후추를 넣습니다.
- 물 700ml를 붓고, 센 불에서 끓이기 시작합니다.
4️⃣ 동파육 졸이기 (부드럽고 촉촉하게!)
- 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 1시간~1시간 30분간 졸입니다.
- 30분마다 한 번씩 고기를 뒤집어주세요.
- 국물이 자작해지면서 윤기가 돌면 불을 끄고 10분간 뜸을 들입니다.
📝 TIP:
너무 센 불에서 조리하면 고기가 뻑뻑해질 수 있어요.
약불에서 오랫동안 졸여야 속까지 촉촉하고 부드러워져요!
5️⃣ 완성 & 플레이팅 (비주얼 끝판왕!)
- 고기를 먹기 좋은 크기로 썰어 접시에 올립니다.
- 청경채를 살짝 데쳐서 곁들여 주세요. (색감도 살고 맛도 좋아요!)
- 남은 조림 국물을 위에 뿌려주면 윤기가 흐르는 동파육 완성!
🍽 맛있게 먹는 팁
✔ 공깃밥과 함께 – 동파육 국물을 밥에 비벼 먹으면 극락 맛! 😋
✔ 청경채 & 달걀 곁들이기 – 아삭한 청경채와 부드러운 삶은 달걀을 곁들이면 식감이 좋아요!
✔ 중국식 찐빵(꽃빵)과 함께 – 달달한 꽃빵에 동파육을 싸서 먹으면 별미예요.
💡 동파육을 더 맛있게 만드는 꿀팁!
✅ 최소 1시간 이상 졸이기: 약불에서 오래 졸여야 부드럽고 깊은 맛이 나요.
✅ 하루 숙성하면 더 맛있어요!: 조린 후 하루 냉장고에 넣어두었다가 데우면 간이 더 잘 배어 깊은 풍미가 나요.
✅ 고기 두께는 5cm 이상 유지하기: 너무 얇으면 조리 중 부서지거나 육즙이 빠져 퍽퍽해질 수 있어요.
✅ 압력솥 사용 가능!: 시간이 부족하면 압력솥에서 30분 조리 후 약불에서 10분 더 졸이면 OK!
🥢 동파육과 함께 먹으면 좋은 메뉴 추천
🥢 짜장면 or 짬뽕 – 동파육과 함께 먹으면 완벽한 중식 한 상!
🥢 마파두부 – 얼큰한 마파두부와 동파육의 조화가 좋아요.
🥢 계란볶음밥 – 고슬고슬한 계란볶음밥과 동파육 조합은 환상적!
이제 집에서도 정통 중국식 동파육을 제대로 즐길 수 있어요!
시간은 조금 걸리지만, 만들고 나면 부드럽고 진한 감칠맛이 최고랍니다. 🥢🔥
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