📌 부대찌개 재료 (2~3인분 기준)
✅ 기본 재료
- 스팸 1/2캔 (얇게 썰기)
- 비엔나소시지 6~8개 (칼집 내기)
- 프랑크 소시지 1~2개 (얇게 썰기)
- 두부 1/2모 (깍둑썰기)
- 대파 1대 (송송 썰기)
- 청양고추 1개 (송송 썰기, 기호에 따라 조절)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 감자 1/2개 (선택, 얇게 썰기)
- 배추김치 1컵 (잘게 썰기)
- 팽이버섯 한 줌
✅ 부대찌개 국물 베이스 (육수 재료)
- 물 800ml
- 멸치 10마리 (내장 제거)
- 다시마 1장 (5x5cm)
- 대파 뿌리 1개 (있으면 사용)
- 국간장 1큰술
📌 TIP: 육수를 만들 시간이 없다면 멸치 다시팩을 사용하거나 사골육수, 쌀뜨물을 사용해도 좋아요.
🌶 부대찌개 양념장 만들기
- 고춧가루 2큰술
- 된장 1/2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 후추 약간
- 고추장 1큰술
- 미림 1큰술 (없으면 생략 가능)
📌 TIP:
양념장을 미리 만들어 두면 감칠맛이 더 깊어지고 국물 맛이 진해져요!
미림을 넣으면 햄과 소시지의 느끼한 맛을 잡아줘서 깔끔한 국물이 돼요.
👨🍳 부대찌개 만드는 법
1️⃣ 육수 만들기 (더 깊은 국물 맛!)
- 냄비에 물 800ml를 넣고 멸치, 다시마, 대파 뿌리를 넣어 끓입니다.
- 끓기 시작하면 다시마는 5분 후 건져내고, 멸치는 10~15분 더 끓인 후 건져냅니다.
- 국간장 1큰술을 넣고 육수를 완성합니다.
📝 TIP: 육수 없이 물을 그냥 사용해도 되지만, 육수를 내면 훨씬 깊고 감칠맛 있는 국물을 만들 수 있어요!
2️⃣ 재료 손질 및 배치하기
- 햄 & 소시지: 스팸은 얇게 썰고, 비엔나소시지는 칼집을 내줍니다. 프랑크 소시지는 어슷하게 썰어요.
- 채소 & 두부:
- 양파는 채썰고, 감자는 얇게 썰어줍니다.
- 김치는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
- 두부는 깍둑썰기로 준비합니다.
- 청양고추와 대파는 송송 썰어줍니다.
- 냄비에 재료 배치하기
- 냄비에 김치를 먼저 깔고, 양파, 감자, 햄, 소시지, 두부를 예쁘게 올려줍니다.
- 팽이버섯을 가운데 올려주면 비주얼도 살고, 국물 맛도 좋아져요!
3️⃣ 부대찌개 끓이기
- 육수를 냄비에 붓고 준비한 양념장을 골고루 뿌려줍니다.
- 센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여 10분 정도 끓여주세요.
- 햄과 소시지에서 감칠맛이 우러나오면 대파, 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다.
- 마지막으로 라면 사리나 우동사리를 넣고 끓이면 완성! 🍜
🍽 맛있게 먹는 팁
✔️ 라면 사리 필수!: 끓일 때 라면 사리를 넣으면 국물이 쫄깃한 면에 배어서 정말 맛있어요!
✔️ 치즈 토핑 추가: 치즈 한 장을 올리면 부드럽고 고소한 맛이 배가됩니다.
✔️ 떡국떡 추가: 쫀득한 식감을 원한다면 떡국떡을 넣어보세요.
✔️ 고기 추가: 소고기나 다진 고기를 조금 넣으면 고기 국물 맛이 추가돼서 더 진한 부대찌개가 돼요.
✔️ 밥 말아 먹기: 남은 국물에 밥을 넣고 김가루, 참기름을 살짝 뿌려 비벼 먹으면 끝까지 맛있게 즐길 수 있어요.
💡 부대찌개 국물 맛을 더 깊게 하는 꿀팁
✅ 김치 숙성도: 신김치를 사용할수록 국물이 더 깊고 시원한 맛이 나요.
✅ 햄 & 소시지 다양하게: 여러 가지 햄과 소시지를 섞으면 감칠맛이 훨씬 살아나요!
✅ 된장 & 고추장 콤보: 된장을 조금 넣으면 국물이 더 구수해지고 깊은 맛이 나요.
✅ 뚝배기 사용하기: 찌개류는 뚝배기에 끓이면 보온 효과도 좋고, 더 맛있어 보여요!
🍲 부대찌개와 함께 먹으면 좋은 반찬
🥒 오이무침 – 새콤달콤한 맛이 부대찌개와 궁합 최고!
🌿 깻잎 장아찌 – 햄과 소시지의 짠맛을 잡아줘요.
🥔 감자전 – 바삭한 감자전과 부대찌개 국물은 찰떡궁합!
이제 집에서도 얼큰하고 깊은 맛의 부대찌개 만들어서 맛있게 드세요! 🍲🔥
라면 사리까지 넣으면 정말 환상적인 맛이니 꼭 해보세요. 😋
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